Beschrijving

De oorsprong van Assam zwarte thee in Taiwan gaat terug tot in de periode van de Japanse bezetting. In 1936 richtten de Japanners aan de voet van de berg Maolan en aan de oevers van het Sun Moon Lake het Yuchi Black Tea Laboratory op. Er werden Assam zaden uit India gehaald om een zwarte thee-industrie te ontwikkelen in Taiwan. Tijdens deze periode werd zwarte thee uit Yuchi gerangschikt als de hoogste kwaliteit zwarte thee op de Londense Theeveiling en kreeg de ultieme onderscheiding aangeboden te worden aan de keizer van Japan als een geschenk.  Dit werd de eerste Taiwanese zwarte thee die zeer gewild was op de internationale markt.

Deze Assam zwarte thee is strak gedraaid in een strookvorm, het heeft een zwarte kleur en heeft een sterk zoet aroma, dat je doet denken aan gestoofde kersen en abrikozenjam. De eerste infusie onthult een licht melkaroma, een robuuste maar niet overheersende smaak en een mooie honingamber kleur. In het kopje ervaart men een ronde, fruitige zoetheid die behoorlijk bedwelmend en zeer verfrissend is. De tweede infusie introduceert een zacht, zoete en moutige smaak. De derde infusie zet de eerder genoemde tonen in overdrive. De smaak is robuust met een geruststellende, diepe zoetheid, het melkaroma van eerder wordt ook versterkt door de groeiende aanwezigheid van maltose. Wij geloven dat dit de perfecte showcase is voor wat een goede Taiwanese Assam kan zijn: Een robuust karakter dat perfect in balans is met een troostende zoetheid. Een warme fluweelzachte maar toch volle body bevredigt het gehemelte, maar is niet zo dik en krachtig als een Indiase Assam. Diepe, heerlijke tonen van room, honing en bourbon.

Zeer populaire thee in Taiwan om Milky Tea te maken.

Deze thee heb ik zelf uitgekozen bij de Wang family tijdens ons verblijf in Taiwan. Deze thee wordt geteeld met duurzame en traditionele methoden, waarbij de kwaliteit en het milieubeheer voorop staan.
Van biologische herkomst.

Milky Tea Recept:
Ingrediënten:
· 1 kopje water
· 2 theelepels zwarte thee
. 1 theelepel bruine suiker of een alternatief zoetmiddel
· ¼ kopje van uw favoriete melk

Bereidingswijze:

• kook het water en doe je verse thee in een filter en plaats hem in je kopje 
•  voeg het hete water toe aan je kopje en laat de thee 5 minuten trekken. Hoe langer je het laat trekken, hoe sterker de thee zal zijn. Laat het niet te lang staan, anders wordt het bitter
  
• zeef de thee
  
• voeg je suiker toe en roer goed totdat alle suiker is opgelost.
  
• giet de melk er beetje bij beetje bij. Je kunt de hoeveelheid uiteraard aanpassen totdat je de gewenste kleur en consistentie hebt bereikt.

Herkomst: Sun moon lake, Yúchí Township, Nantou provincie, Taiwan
Cultivar: Taicha No. 8 - Assam
Oogst: 31 augustus 2023
Tuinhoogte: 800m
Gebruiksseizoen: Zomer 2022
Oxidatie: 95%
Harvest Stijl: Handgeplukt
De thee heeft de pesticidenrestinspectie door SGS doorstaan.

Zetmethode:

Oosters
3gr thee/100ml water
Watertemperatuur: 90°C
1e ronde zettijd: 40 seconden
2e ronde bereidingstijd: 40 seconden
3e ronde bereidingstijd: 50 seconden

Westers
12gr thee/ 1 liter
Watertemperatuur: 95°C
Trektijd: 2 min